Your cart
Der er ikke flere varer i din indkøbskurv
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.
Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)EmballageKuldeteknologiKølingFrysning
Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:TørringRøgningSaltningKemisk konserveringFermenteringVarmekonserveringStrålingskonserveringTab i næringsværdi
Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.
Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)EmballageKuldeteknologiKølingFrysning
Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:TørringRøgningSaltningKemisk konserveringFermenteringVarmekonserveringStrålingskonserveringTab i næringsværdi
Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.
- Forfatter
- Leif Bøgh-Sørensen, Peter Zeuthen,
- ISBN13
- 9788774325789
- ISBN10
- 8774325787
- Udgave /år
- 2 / 2002
- Forlag
- DSR Forlag
- Sidetal
- 380
- Indbinding
- Hæftet
Tap for zoom
